Nos mets de saison évoluent régulièrement en fonction des arrivages et de l’inspiration du chef.
Velouté de courge maiosn | Fr. 12.00 |
Feuilleté aux délices de nos forêts | Fr. 29.00 |
Carpaccio de cerf, huile de noisettes et parmesan | Fr. 22.50 |
Terrine de gibier et canard maison, chutney à la courge maison | Fr. 22.50 |
Le tableau de chasse | Fr. 25.00 |
mini feuilleté aux champignions, terrine de gibier maison, crème de courge, carpaccio de cerf | |
Civet de chevreuil grand-mère | Fr. 32.50 |
Entrecôte de sanglier au vin cuit et poivre | Fr. 39.50 |
Caille désossée à la crème de genièvre | Fr. 43.50 |
sauce crémeuse à l'eau de vie de genièvre | |
Filet de cerf rôti, sauce aux airelles et cognac | Fr. 46.00 |
Médaillon de chevreuil | Fr. 47.50 |
Selle de chevreuil sauce poivrade, 2 services | Fr. 68.00 p/pers |
(min. 2 personnes) | |
Nos menus de saison mettent à l’honneur les producteurs et artisans de la région de la Gruyère et du canton de Fribourg. Nous privilégions les circuits courts et les produits frais, afin de vous garantir une qualité constante dans l’assiette.
Fromages AOP, viandes suisses, légumes de maraîchers locaux, vins de domaines régionaux : chaque ingrédient est choisi avec soin. Selon les périodes de l’année, vous retrouverez par exemple des asperges, des courges, des fruits rouges ou encore des spécialités de la chasse issues de partenaires de confiance.
Cette collaboration avec les producteurs locaux nous permet de proposer une cuisine authentique, de saison et respectueuse du terroir.
Envie de découvrir nos menus de saison en couple, en famille ou entre amis ? Nous vous conseillons de réserver votre table, en particulier les week-ends et lors des périodes de forte affluence (jours fériés, vacances, événements spéciaux).
Pour les groupes ou les occasions particulières, nous préparons volontiers un menu de saison sur mesure, en tenant compte de votre budget et de vos souhaits. N’hésitez pas à mentionner vos préférences (viande, poisson, végétarien, allergies, etc.).
Vous pouvez également consulter nos menus de fêtes et banquets si vous préparez une célébration.